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　　果酱及调味品冷冻枯燥机，将果酱和调味品在低温真空环境下先进行冷冻，然后在真空环境中，使物猜中的水分从固态冰晶直接提高为水蒸气，接着进行捕集。完成物理枯燥。经过冷冻枯燥机能有用保存产品原有的风味物质、热敏性养分成分和活性成分，处理传统热风枯燥导致的香气丢失、色彩改动、养分丢失的问题。

　　冷冻枯燥机关于西红柿酱、辣椒酱等调味品，冻干处理后其辣椒素、西红柿红素等功能成分保存90%。试验数据标明，冻干草莓酱的维生素C保存率较喷雾枯燥产品进步约30%，且色泽艳丽度坚持杰出。

　　冷冻枯燥机在出产的悉数进程中，以冻干草莓酱为例，先要进行预处理。操控粘度适合规模，装盘厚度一般坚持在5-15毫米。物料装入冻干托盘后，经过压力传感器监测体系压力改变，保证冰晶提高进程平稳进行。关于含糖量较高的果酱产品，需分外的留意操控升温速率，避免外表硬化或陷落现象。

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